Menu Banquet
Menu Bastion - Menu Princesse - Menu Châtelain - Buffet Tour d'Ivoire - Buffet Cendrillon - Buffet Grand Duc
Salsa aux 3 Saveurs
(Guacamole, tartare de tomates, Chaire de Crabe)
ou
Corolle de Saumon Fumé
au Chèvre Frais
ou
Tatin de Tomates
aux Copeaux de Foie Gras (suppl. 3€)
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Pause Gourmande
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Méli-Mélo de Poulet Fermier
aux Légumes Méditerranéens
Soupçon d’Epices
ou
Dos de Saumon à « la Grenobloise »
ou
Pavé de Jambonneau à « la Nuitone »
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Duo du Fromager
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Parfait à la Manzana
Coulis & Croquant d’Agrumes
ou
Douceur de Chocolat
Ecrasé de Fruits Rouges au Sirop de Canne
ou
Vacherin Bourguignon
25€TTC /pers. Hors Boissons
Aumônière de Saumon Fumé Maison
Fouetté de Crème à l'Aneth
& ses Perles de « Caviar Rouge »
ou
Tartare de St Jacques & Tomates Confites
Tuiles au Parmesan & Sésame, Salade d'Herbes Fraîches
ou
Terrine de Foie Gras Entier Mi-cuit aux Figues
Duo de Brioche & Confit d'Oignon à la Bourguignonne
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Pastilla à la Saônoise & son Velouté d’Écrevisses
ou
Galette de Lotte aux Tomates « Gusto, Pesto, Olivo »
ou
Filet de Daurade sur Confit d’Échalotes au Vin Rouge
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Trou Bourguignon
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Filet d’Agneau en Croûte du Berger,
Bohémienne de Légumes (suppl. 4€)
ou
Suprême de Volaille Fermière, Julienne de Légumes
Sauce au Vin Jaune, Pommes Noisettes
ou
Filet de Canette et sa Tombée de Champignons des Bois
Pommes de Terre Façon Salardaise
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Assiette du Fromager
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Opéra sur Note de Coulis de Fruits à la Passion
ou
Douceur de Fruits des Bois en Croquentine
ou
Assiette Gourmande « Princesse »
35€TTC /pers. Hors Boissons
Eventail de Filet de Caille au Miel & Magret de Canard Fumé sur Lit de Mesclun
Tombée de Pignons de Pin et Parmesan
ou
Terrine de Foie Gras mi-cuit Nature & aux Figues, Sorbet au Foie Gras
ou
Terrine de Foie Gras Nature , Magret de Canard Fumé au Foie Gras
Salade Folle aux Copeaux de Foie Gras
ou
Fraicheur du Jardin, Méli-Mélo de Langouste & Écrevisses à l’Orange (suppl. 5€)
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Pithiviers de Saint Jacques & Fruits de Mer, Velouté d’Estragon
ou
Turbo Poché, Tomates Crème & Crevettes,
Soupçon de Vin Blanc (suppl. 5€)
ou
Brochette de Gambas & St Jacques,
Pointes d’Asperges Vertes & sa Mousseline au Beurre d’Ail
ou
Dos de Sandre, Croquant d’Épices, Sauce Vierge
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Trou Bourguignon
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Filet de Bœuf en Croûte « Façon Wellington »
ou
Baronnet de Pigeonneau Farcie aux Morilles, Pommes Darphin
ou
Grenadin de Veau Gratiné à « la Dimitrov »
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Gourmandises du Fromager
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Rapsodine Chololatissimo
ou
Le Chou Magique
ou
Surprise d’Ananas
45€TTC / pers. Hors Boissons
Envolée de Charcuteries
et
Taboulé Oriental à la Menthe Fraîche
et
Terrine de Légumes & son Coulis de Tomates
et
Panaché de Salades Composées
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Rôti de Bœuf Froid & ses Condiments
et
Tranches de Porc Rôties
et
Pilons de Poulet auc Herbes
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Duo de Fromages
et
Délice de Bourgogne Comté
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Salade de Fruits Frais
et
Opéra
et
Assortiment de Tartes
25€ TTC / pers Hors Boissons.
Assortiment de Salades des Continents
(Californienne, Hawaï, Chinoise, Maroc,
Comtoise, Cambera, Liban)
Poissons Fumés « Riva Plage »
Terrines de Légumes, Poissons, Campagnarde
Tarte de Légumes Provençale
Envolée de Charcuteries Variées
Anti Pasti de Légumes
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Rôti de Bœuf et ses Sauces
Fondant de Rôti de Porc
Suprême de Volaille
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Trio de Fromages Régionaux
Epoisse, Amour de Nuit, Délice de Bourgogne
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Salade de Fruits Frais
Trilogie de Tartes
Ananas Créôle
Harmonie de Poire-Caramel
Cappuccino
35€ TTC / pers. Hors Boissons
Salsa aux Trois Saveurs
Tartare de Saint Jacques à La Fondue de Tomates
Terrine de Foie Gras de Canard, Chutney de Mangue & Figues
Chaud Froid de Poulet à l’Estragon
Assortiment de Salades Composées de Saison
Canaille de Charcuterie
Jambon à l’Os, Gelée au Gingembre
Terrines de Légumes, Campagnarde, Poissons
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Farcis de Légumes à l’Ancienne
ou
Emincé de Bœuf Olives & Tomates
ou
Gigotin de Canard au Thym & Epices
ou
Fricassée de Poissons Fins Façon Bouillabaisse
ou
Salti Bocca de Veau à la Milanaise
ou
Banc de Fruits de Mer (suppl. 9,50€)
Huitres, Bulots, Crevettes, Pinces de Tourteaux
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Assortiment de Fromages de Region
Fromage Blanc, Epoisse, Amour de Nuit, Délice de Bourgogne
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Assortiment de Verrines Fraicheur
Duo de Chocolat Blanc & Noir
Assortiment de Tartes de Saison
Navette d’Ananas Créôle
Brochette de Fruits Frais
45€ TTC / pers. Hors Boissons