Menus
Cassolette d'escargots aux champignons des bois
légèrement crémée
ou
Aumônière de saumon fumé Maison
fouetté de crème à l'Aneth
& ses Perles de « Caviar Rouge »
ou
Tartare de Saint Jacques & Tomates confites
Tuiles au Parmesan & Sésame, nid de salade verte
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Pause gourmande
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Méli Mélo de volaille fermière
aux légumes méditerranéens
Soupçon d'épices
ou
Filet Mignon de porc Vigneronne
ou
Dos de saumon rôti sur lit de concassé de tomates
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Faisselle de fromage blanc à la crème
et ses fines herbes
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Vacherin glacé aux fruits rouges
ou
Douceur de fruits des bois en croquantine
Aumônière de Saumon Fumé Maison
fouetté de crème à l'Aneth
& ses Perles de « Caviar Rouge »
ou
Tartare de Saint Jacques & Tomates confites
Tuile au Parmesan & Sésame, nid de salade verte
ou
Terrine de Foie Gras entier mi-cuit, sel de Guérande
Brioche & Marmelade d'oignon
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Filet de sandre & son velouté d'écrevisses
ou
Gratin de lotte à la Milanaise
ou
Tronçon de flétan poché à la Dieppoise
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Pause gourmande
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Suprême de volaille fermière à l'aligoté
Julienne de légumes, Pommes noisettes
ou
Filet de Boeuf rôti au poivre vert
Gratin Dauphinois & brochette de légumes
ou
Magret de canard & sa tombée de champignons des bois
Pommes de terre façon Sarladaise
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Trilogie du fromager dans son écrin
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Opéra sur note de coulis au fruit de la passion
ou
Douceur de fruits en croquentine
ou
Assiette gourmande (feuillantine au chocolat,
framboisier, caramel poire, verrine de coulis)
Marmiton de Pommes Fruits caramélisées & son Foie Gras chaud poêlé
ou
Blinis Parmentier, effiloché de saumon fumé maison
Crème gourmande aux agrumes
ou
Fraicheur du Jardin, Méli-Mélo de Langouste & Écrevisses à l’Orange
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Filet de Daurade royale sur son confit d'Échalottes au vin Pinot
ou
Pithivier de Saint Jacques & Fruits de mer, velouté d'Estragon
ou
Dos de Sandre en Croûte d'épices
Sauce vierge
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Pause gourmande
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Filet de Boeuf aux Morilles à la crème
ou
Caille farcie au Foie Gras & son jus aux raisins
ou
Pavé de veau gratiné Orlof
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Gourmandise du fromager (Époisses, Charolais, Brillat Savarin)
Mesclun à l'huile de noix
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Assiette gourmande « tout chocolat »
ou
Nougat glacé maison au chocolat blanc
Crème parfumée au safran
ou
Choux caramélisés & nougatine